Tempura Taze Bezelye..

Genellikle sağlıklı tarifler paylaşmaya çalışsam da ''tempura''nın dayanılmaz cazibesi beni bu yoldan biraz çıkardı.Belki bir kaçamak anınızda, belki güzel bir dip sos ve yanına hafif bir içecek ile haftasonu ya da maç keyfi anında değerlendirmenizi umarım..Şimdiden afiyet olsun..

Tempura Taze Bezelye
250 gr taze fasulye ( şu anda bir çok manavda ve büyük marketlerde bulabilirsiniz)
120 gr un
60 gr pirinç unu (daha sarı olmasını isterseniz pirinç unu yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz)
1 yumurta
180 gr çok soğuk soda
Kızartmak için ayçiçek yağı

Öncelikle tempura için yağı ısıtın.Yağın iyice ısındığından emin olun.İçerisine bir damla tempura damlatarak kontrol edebilirsiniz.Kızartılanları çıkarmak için geniş bir kaba 3 kat kağıt havlu serin.
Tempura için önce iki çesit unu karıştırın.Yumurta ve sodayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bezelyeleri tempura sosun içine atarak hepsinin sosa bulanmasını sağlayın. Kızgın yağın içerisine atarak yaklaşık 3 dk. altın sarısı olana kadar kızartın ve çıkardıklarınızı peçetenin üzerine alın, ayrıca başka bir peçete ile de üzerlerine hafifça bastırarak fazla yağı almaya çalışın.Bu arada biraz tuz serpmeniz isteğinize bağlı.
Sıcak olarak servis edin.

Dip sos için ise yoğurtlu,mayonezli dip soslar tercih edebileceğiniz gibi sadece soya sosu ile de sunabilirsiniz. Sizin için basit bir seçenek;
60 gr Dijon hardalını , 1 yemek kaşığı bal ile krema kıvamına gelen kadar  iyice karıştırın.Sarı renkli lezzetli bir dip sos elde etmiş olacaksınız.

Tempura Taze Bezelye

Kanyon'da Şarap Tadım Günleri

MajaMutfak'da bugun sarap konusuldu.Maja'nin da bir parcasi oldugu Kanyon Sarap Tadim Gunleri (www.kanyonsaraptadimgunleri.com) 21 Ekim Cuma gunu basliyor.2011 bagbozumu sonrasi ilk kez biraraya gelen sarap ureticileri harika saraplarini bizler icin sunacak....
Biz Maja olarak Cumartesi-Pazar orada olacagiz , eger bir sarap severseniz sizin de bulunmanizi tavsiye ediyoruz... Fakaaaatttt eger ''o tarihlerde oralarda olamayacagim'' , ''havalar da yagmurlu zaten'' , evimde otursam guzel bir sarap keyfi yapsam derseniz size bir kac sunum ve minik atistirmaliklar onerileri ...

--oncelikle sunumlar  artik cok daha avantgarde..Dogal malzemelerin kullanildigi sunumlarda dev peynir ve kraker tabaklari revacta..
Dogal tas veya dogal ahsaplar uzerinde sevdiginiz peynirleri servis edebilirsiniz..
Sizin icin bazi orneklerimiz...

--peynir tabaginda artik  kesilmis peynirler degil butun tekerlekler veya tekerlekten bir dilim oneriyoruz.Bir kismini kesip diger parcayi butun birakabilirsiniz.Boylece peynirinizin yenmeyen kismini daha rahat saklayip hem de daha sik peynir tabaklari olusturabilirsiniz.Tekerlek peynirler icin tavsiyemiz organik yasama da verdigi destekle gonlumuzu fetheden Rani Ciftligi; www.ranifarm.com

--son olarak uzum ve cevizin yanina (ozellikle farkli saraplarla davetinize devam edecekseniz) krakerler koymanizi tavsiye ederiz. Bunlar hazir satilan Melba Toast veya farkli baharatli kitirlarda olabilir veya evinizde kalan bayat simitleri de incecik keserek ve firinlayarak harika kitirlar yaratabilirsiniz.

Biraz daha ugrasabilirim derseniz ; size harika bir kitir tarifi;

FRENK SOGANI PESTOLU KITIR

malzemeler

2 su bardagi un
2 corba kasigi zeytinyagi
2 su bardagi rendelenmis beyaz peynir

yarim demet taze nane(dogranmis)

uzeri icin :
yarim demet frenk soğanı
yarim demet taze nane
4 corba kasigi zeytinyagi
2 dis sarımsak
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Buyuk bir kasede elenmis un, su, zeytinyagi, rendelenmiş beyaz peynir ve nane yapraklarını ekleyip puruzsuz bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Uzerini nemli bir bezle orterek 15 dakika bekletin. Hazırladığınız hamuru, un serpilmis tezgahın üzerinde merdane yardımıyla hazır yufkadan biraz daha kalın acın. Elde ettiginiz yufkadan dikdortgen parcalar elde edin. Tavada zeytinyagini kizdirip, hamurlarin her iki yanini kizartin. Üzeri için kıyılmıs taze sogan, nane, zeytinyagı, sarımsak, tuz ve karabiberi mutfak robotunda karıstırın.Pişen kıtırların üzerine yeşil soğanlı pesto sürün.

Afiyet olsun...