Sözün bittiği nokta...

MAJAMUTFAK'da Cupcake Workshopları Başlıyor...

MajaMutfak konuskan oldugu kadar basarili da bir catering firmasinin mutfagi aslinda..''Ne kadar mutevazisiniz'' dediginizi duyar gibiyim ... ama  bu konuda ne yazikki ekibimizin de hakkini yememek adina mutevazilik yapamayacagim..Yakin zamanda yenilenecek ve interaktif bir hale gelecek olan websitemize gozatarak hakkimizda bilgi edinebilirsiniz..www.majadavet.com
Maja yaklasik 6 aydir www.pastaci.net ile bir ortaklik yurutuyor.Yillarin pastaci.net Burcu Hanim'i artik harika pastalarini MajaMutfak'da yapiyor ve tabii ki onu da geveze yapmaya kararliyiz=))
Bir yandan pastalar devam ederken Burcu Hanim'in hayranlari dersler konusunda bizi sıklıkla ariyorlar.Bu sebeple sezona indirimli bir baslangic yapmak adina www.cikarkeyfini.com firsat sitesinde satisa sunulan Cupcake Sırları Workshop'u basliyor.''Sırlar" kelimesine takildiysaniz o hem tariflerin icerisindeki sir gibi degerli ipuclarindan hem de ekibin esrarengizliginden kaynaklaniyor=))
Ilk dersimiz bu Cumartesi .... MajaMutfak olarak nesemize yeni insanlar katilacagi icin oldukca heyecanliyiz...
Eger firsati yakalayamadiysaniz uzulmeyin Burcu Ünal'ın egitimleri devam ediyor ve geveze mutfak bunun hakinda oldukca sık konusuyor olacak...

Burcu Ünal ile Workshop

Firsati yakalayamadim, canim da cok cekti bir cupcake olsa da yesem derseniz
onunuzde iki secenek var

-Cakes by Maja 'ya goz atip kendinize cupcakeler siparis edebilirsiniz cupcakesbymaja.blogspot.com
veya ''mikserime kuvvet'' diyerek asagidaki pratik uygulanilabilen cupcake tarifini pisirebilirsiniz..


Klasik Kolay Cupcake

1 kap tereyag (yumusak olmali)
1 kap tozseker
2 kap un
1 cay kasigi kabartma tozu
4 yumurta
1 cay kasigi vanilya( eger minik paketlerden kullaniyorsaniz bir paket vanilya)

dilerseniz icerisine bir tatli kasigi tarcin veya 2 corba kasigi damla cikolata ekleyebilirsiniz..

Tum malzemeleri bir kaba koyarak iyice cirpin.Hamur iyice puruzsuz olmali.Bu 2-3 dakikanizi alabilir.
Cupcake kagitlari yerlestirilmis kaliplariniza kasik yardimi ile paylastirin.175 derecede yaklasik 20 dakika pisirin.

not; kap (cup) bir Amerikan olcu birimi olup 1 su bardagindan bir parmak daha az kabul edilebilir , gram olarak ise yaklasik 110 gr'dir.

Cupcake by Arthur&Aleksandra

Anne Kokusu...

Bugun Maja Mutfak ; oldukca hareketliydi.(hepsini sirayla anlatacagim) Gune harika bir kahvalti ile basladik, aslinda Maja ekibi aileleriyle evde kahvalti eder ve gune baslar fakat bugun cokelekli yumurtanin inanilmaz cazibesiyle ac acina ofise geldik.Yumurtayi tam istahla yerken herkes bir anda annesini hatirladi... Cunku yumurtanin hatrina taze ekmek almistik, modern hayatin dilimli , posetli ekmekleri degil, bildigimiz tazecik citir citir ekmek...Farkettik ki insan evlendikten sonra annesinin ve eski odasinin kiymetini daha cok anliyor.Arkadaslari gormekten vakit bulunamayip eve bile zor gelinirken birden her bos vakitte anneme nasil kacsam diye dusunulur hale geliniyor...Biz cok konustuk , dusunduk tam nedenini bulamadik.. Bircok lezzetli yemegin basina ''anne'' yi bir lezzet sifati olarak ekledigimizi farkettik..''anne corbasi'',''anne koftesi'',''anne pogacasi''....

Bu kadar duygusalligin uzerine bir anne pogacasi  tarifi vermek istiyorum...

ANNE (EV) POĞAÇASI

1 su bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 paket kabartma tozu
alabildigince un ve bir tutam tuz

uzeri icin
1 adet yumurta sarisi
bir cay kasigi pekmez

ic malzeme olarak ;
az tuzlu lor peyniri ve kiyilmis maydanoz
veya
haslanmis ezilmis patates(az tuz ve karabiberle lezzetlendirilmis)

Malzemelerin tamami hamur kulak memesi kivamina gelene kadar yogurulur( eee anne tarifi olunca terimler bu sekilde oluyor=)) . Puruzsuz ve iyi ozdeslemis bir hamur elde etmelisiniz.Avuc icerisinde acarak icerisine ic malzeme dldurulur ve iyice yuvarlanarak hamurun yapismasi saglanir.
Uzerine yumurta sarisi (varsa pekmez ile karistirilarak) surulur.175 derece firinda yaklaik 20 dakika( pembelesinceye kadar) pisirilir.

Anne Poğaçası

Tum anneleri sevgiyle aniyoruz...

Kanyon'da Şarap Tadım Günleri

MajaMutfak'da bugun sarap konusuldu.Maja'nin da bir parcasi oldugu Kanyon Sarap Tadim Gunleri (www.kanyonsaraptadimgunleri.com) 21 Ekim Cuma gunu basliyor.2011 bagbozumu sonrasi ilk kez biraraya gelen sarap ureticileri harika saraplarini bizler icin sunacak....
Biz Maja olarak Cumartesi-Pazar orada olacagiz , eger bir sarap severseniz sizin de bulunmanizi tavsiye ediyoruz... Fakaaaatttt eger ''o tarihlerde oralarda olamayacagim'' , ''havalar da yagmurlu zaten'' , evimde otursam guzel bir sarap keyfi yapsam derseniz size bir kac sunum ve minik atistirmaliklar onerileri ...

--oncelikle sunumlar  artik cok daha avantgarde..Dogal malzemelerin kullanildigi sunumlarda dev peynir ve kraker tabaklari revacta..
Dogal tas veya dogal ahsaplar uzerinde sevdiginiz peynirleri servis edebilirsiniz..
Sizin icin bazi orneklerimiz...

--peynir tabaginda artik  kesilmis peynirler degil butun tekerlekler veya tekerlekten bir dilim oneriyoruz.Bir kismini kesip diger parcayi butun birakabilirsiniz.Boylece peynirinizin yenmeyen kismini daha rahat saklayip hem de daha sik peynir tabaklari olusturabilirsiniz.Tekerlek peynirler icin tavsiyemiz organik yasama da verdigi destekle gonlumuzu fetheden Rani Ciftligi; www.ranifarm.com

--son olarak uzum ve cevizin yanina (ozellikle farkli saraplarla davetinize devam edecekseniz) krakerler koymanizi tavsiye ederiz. Bunlar hazir satilan Melba Toast veya farkli baharatli kitirlarda olabilir veya evinizde kalan bayat simitleri de incecik keserek ve firinlayarak harika kitirlar yaratabilirsiniz.

Biraz daha ugrasabilirim derseniz ; size harika bir kitir tarifi;

FRENK SOGANI PESTOLU KITIR

malzemeler

2 su bardagi un
2 corba kasigi zeytinyagi
2 su bardagi rendelenmis beyaz peynir

yarim demet taze nane(dogranmis)

uzeri icin :
yarim demet frenk soğanı
yarim demet taze nane
4 corba kasigi zeytinyagi
2 dis sarımsak
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Buyuk bir kasede elenmis un, su, zeytinyagi, rendelenmiş beyaz peynir ve nane yapraklarını ekleyip puruzsuz bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Uzerini nemli bir bezle orterek 15 dakika bekletin. Hazırladığınız hamuru, un serpilmis tezgahın üzerinde merdane yardımıyla hazır yufkadan biraz daha kalın acın. Elde ettiginiz yufkadan dikdortgen parcalar elde edin. Tavada zeytinyagini kizdirip, hamurlarin her iki yanini kizartin. Üzeri için kıyılmıs taze sogan, nane, zeytinyagı, sarımsak, tuz ve karabiberi mutfak robotunda karıstırın.Pişen kıtırların üzerine yeşil soğanlı pesto sürün.

Afiyet olsun...

Türkiye'nin en geveze mutfağı

Oyle bir mutfak ki herkes cok konusuyor...bir yandan davetlere yetisilip , diger yandan pasta siparislerine kosusturulurken tariflerden,yeni yemek trendlerinden,sanattan (yan komsumuz tasarim ofisi olunca=)),filmlerden,insanlardan ve cogunlukla hayattan anlatiliyor... GEVEZEMUTFAK ile sizde mutfagimizi takip edebilecek ve konusulan herseyden haberdar olacaksiniz...